Œufs cocotte aux Trompettes de la mort et émietté de chorizo
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Partagez la recette !
Ingrédients
- 4 gros œufs frais
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de chorizo (20 tranches)
- 100 g de champignons Trompettes de la mort
- 20 g de beurre demi-sel Président
- 1 échalote
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 cuil. à soupe bien bombées de Crème Légère semi-épaisse Président
- 5 cl de fond de volaille
- 5 cl de vin blanc
- sel, poivre
Préparation
Etape 1
Emincez l’échalote très finement.
Etape 2
Lavez, émincez les champignons puis égouttez-les.
Etape 3
Faites revenir les champignons dans une poêle chaude dans l’huile d’olive.
Etape 4
Lorsque l’eau de végétation a disparu, ajoutez l’échalote et 10 g de beurre demi-sel Président, laissez cuire 2 minutes.
Etape 5
Versez d’abord le vin blanc, laissez réduire puis ajoutez le fond de volaille et laissez réduire à nouveau.
Etape 6
Laissez réduire à feu doux.
Etape 7
Pendant ce temps, beurrez les ramequins, hachez 12 tranches de chorizo.
Etape 8
Tapissez le fond de 4 ramequins avec l’émietté de chorizo.
Etape 9
Mélangez la Crème Légère Semi-Épaisse Président et assaisonnez-la.
Etape 10
Ajoutez dans le fond des ramequins, sur l’émietté de chorizo la moitié de la crème, environ 1 cuillerée par ramequin.
Etape 11
Répartissez les champignons également dans le fond des 4 ramequins.
Etape 12
Faire cuire 4 minutes au four dans un bain-marie (à 240°C).
Etape 13
Sortez les ramequins du four, et cassez un œuf entier et un jaune d’œuf dans chacun.
Etape 14
Veillez à garder les jaunes entiers.
Etape 15
Répartissez le reste de la crème.
Etape 16
Terminez de cuire au four dans un bain-marie à 180°C pendant 10-15 minutes.
Etape 17
Pour le dressage:Une fois sortis du four, décorez avec les 2 tranches de chorizo par ramequin que vous aurez fait revenir 10 secondes à la poêle.
Partagez la recette !
