Nougat glacé et son coulis de fruits rouges
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 0 min
Difficulté :
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Ingrédients
- 40 cl de Crème Entière Semi-Épaisse Président
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de miel
- 150 g de fruits secs
- 50 g de raisins secs
- 300 g de fruits rouges
- 75 g de sucre
- ½ citron
Préparation
Etape 1
Dans une poêle, faites griller les fruits secs le temps qu’ils soient légèrement dorés sans matière grasse.
Etape 2
Après refroidissement, concassez-les grossièrement.
Etape 3
Séparez le blanc des jaunes d’œufs puis montez les blancs en neige.
Etape 4
Faites chauffer à feu moyen le miel dans une casserole pendant 3 minutes, puis versez-le sur les blancs en neige.
Etape 5
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, et incorporez aux blancs.
Etape 6
Montez la Crème Entière Semi-Épaisse Président en chantilly, et mélangez-la délicatement au mélange précédent.
Etape 7
Dans un saladier, mélangez cette préparation, les fruits secs mixés et les raisins secs.
Etape 8
Versez-la dans un moule à cake dont vous aurez tapissé le fond de film étirable et gardez au congélateur au moins 12 heures.
Etape 9
Préparez un coulis de fruits rouges : mixez les fruits crus ou décongelés, le sucre et le jus de citron.
Etape 10
10 minutes avant le service, sortez le nougat glacé du congélateur, ôtez le film étirable.
Etape 11
Servez le nougat glacé accompagné de son coulis.
Etape 12
Pour le dressage:Pour les fruits secs, vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes, des pistaches.
Etape 13
Quelques framboises peuvent également être ajoutées à la préparation du nougat. Et pour le coulis, tous les fruits rouges tels que des fraises, framboises, mûres, etc.
Etape 14
Pour le dressage, coupez le nougat glacé en tranches et arrosez de coulis de fruits rouges.
Etape 15
Vous pouvez ajoutez des pistaches concassées pour décorer.
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