Millefeuille de magret de canard, foie gras et fromage de brebis
Temps de préparation : 2h 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté :
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Ingrédients
- 15 g de Crème légère semi-épaisse Président
- 100 g de tomme de brebis Lou Pérac
- 90 g de foie gras cuit
- 80 g de magret de canard fumé
- sel et poivre
Préparation
Etape 1
Prélevez 20 g de foie gras pour faire la sauce.
Etape 2
Faites chauffer la Crème légère semi-épaisse Président dans une casserole à fond épais, puis ajoutez les 20 g de foie gras coupés en dés. Laissez fondre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Salez et poivrez.
Etape 3
Découpez la tomme de brebis Lou Pérac en fines tranches. Découpez le reste du foie gras de la même manière.
Etape 4
Otez la partie grasse des magrets.
Etape 5
Dans un plat rectangulaire que vous aurez tapissé avec du film alimentaire, déposez les couches du millefeuille de la façon suivante : une couche de magret, puis une couche de fromage, puis une couche de crème de foie gras et enfin une couche foie gras. Terminez par le magret.
Etape 6
Couvrez et laissez au frais au moins 2 heures.
Etape 7
Démoulez le millefeuilles, ôtez le film alimentaire, puis à l’aide d’un bon couteau, coupez des tranches et servez avec une salade de jeunes pousses en entrée.
Etape 8
Pour le dressage : Coupez le millefeuille en tranches que vous poserez sur un lit de jeunes pousses.
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