Labné Président aux agrumes, saumon fumé et parfum d’aneth
Temps de préparation : 25 min
Difficulté :
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Ingrédients
- Pour 4 personnes :
- 1 pot de Labné
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 150g de cœur de saumon fumé
- Quelques brins d'aneth frais
- Sel fin, poivre du moulin
- Conseils : Dans cette recette, il est possible d’utiliser d’autres poissons fumés.
Préparation
Etape 1
Dans un bol, assaisonnez le Labné avec un peu de sel fin et de poivre du moulin.
Etape 2
Étalez-le au centre d'une grande assiette ou répartissez-le dans des assiettes individuelles.
Etape 3
Pelez à vif le pamplemousse et l'orange, puis récupérez les suprêmes (quartiers sans peau).
Etape 4
Zestez les citrons verts et jaunes pour obtenir de fines lanières de zeste, que vous réserverez pour la décoration.
Etape 5
Découpez le cœur de saumon fumé en petits cubes réguliers.
Etape 6
Disposez harmonieusement les suprêmes de pamplemousse, d'orange, ainsi que les cubes de saumon fumé tout autour du Labné.
Etape 7
Ajoutez quelques brins d'aneth frais sur le dessus pour rehausser les saveurs.
Etape 8
Parsemez l'ensemble de zestes de citron vert et jaune pour une touche d'acidité et de couleur.
Etape 9
Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pincée de sel et un peu de poivre du moulin.
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