Fine gelée de concombre, saumon d’Ecosse roulé à la crème fraîche Président
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 0 min
Difficulté :
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Ingrédients
- ½ litre de jus de concombre avec la peau
- 4 feuilles de gélatine
- 1 saumon fumé d’Ecosse pré tranché
- 25 cl de Crème Fraîche Épaisse Président
- 1 botte de radis rouge rond
- 1 botte d’aneth
- 1 boîte de Caviar ou œufs de truite ou œufs de hareng…
- Matériel nécessaire : centrifugeuse ou bol
Préparation
Etape 1
Passez 2 concombres à la centrifugeuse ou au bol mixeur, chauffez le jus, ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau très froide, puis assaisonnez.
Etape 2
Coulez la gelée au fond de l’assiette et mettez au réfrigérateur.
Etape 3
Prenez les tranches de saumon fumé, roulez-les dans du papier film et tranchez des petits tournedos.
Etape 4
Taillez des bâtonnets de radis, et ajoutez les grains de caviar ou autre…
Etape 5
Pour le dressage : Sortez l’assiette du réfrigérateur. Ajoutez les petits tournedos de saumons sur la gelée, bien rangés. Ajoutez la Crème Fraîche Épaisse Président à la poche à douille, les bâtonnets de radis, et les petits brins d’aneth.
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